Madonge ya nyama

Name: Madonge ya nyama
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 600 g nyama ya ng’ombe ya kusaga; 150 g kitunguu; 40 g makombo ya mkate; 50 g yai lililopigwa (karibu yai 1); 400 g nyanya; 20 g mafuta ya mimea; 300 ml maji; 4 g chumvi

🥣 Madonge ya ng’ombe hupata rangi kisha kupikwa kwenye nyanya.

Viungo

600 g nyama ya ng’ombe ya kusaga
150 g kitunguu
40 g makombo ya mkate
50 g yai lililopigwa (karibu yai 1)
400 g nyanya
20 g mafuta ya mimea
300 ml maji
4 g chumvi

Maandalizi

Changanya nyama ya kusaga, nusu ya kitunguu kilichokatwa kidogo sana, makombo, yai na 2 g chumvi. Tengeneza madonge kumi na sita sawia.

Kaanga katika mafuta dakika 8 yapate rangi na utenge katika sahani maalumu.

Lainisha kitunguu kilichobaki dakika 5, ongeza nyanya zilizokatwa, maji na 2 g chumvi iliyobaki. Rudisha madonge upike taratibu karibu dakika 20.

Pima angalau 71 °C katikati ya madonge kadhaa kwa kipimajoto na endelea ikihitajika. Toa manne kwa kila sehemu pamoja na mchuzi.