Mchuzi wa Karanga na Samaki Mbichi

Name: Mchuzi wa Karanga na Samaki Mbichi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Bénin
Ingredients: 600 g ya minofu ya merlu mbichi bila ngozi wala mifupa; 140 g ya siagi safi ya karanga isiyo na sukari; 400 g ya nyanya; 150 g ya vitunguu; 10 g ya vitunguu saumu; 25 g ya mafuta ya zeituni; 300 ml ya maji; 4 g ya chumvi; 1 g ya pilipili mbichi

Mchuzi wa karanga na samaki mbichi: toleo la nyumbani lenye viungo vilivyopimwa na maandalizi ya kina.

Viungo

600 g ya minofu ya merlu mbichi bila ngozi wala mifupa
140 g ya siagi safi ya karanga isiyo na sukari
400 g ya nyanya
150 g ya vitunguu
10 g ya vitunguu saumu
25 g ya mafuta ya zeituni
300 ml ya maji
4 g ya chumvi
1 g ya pilipili mbichi

Maandalizi

Andaa viungo vilivyoonyeshwa kwa uzito unaoweza kuliwa. Kata vitunguu, saga vitunguu saumu na kata nyanya.

Kaanga vitunguu kwenye mafuta kwa dakika 5 kwa moto wa wastani. Ongeza vitunguu saumu, nyanya na pilipili, kisha pika kwa dakika nyingine 5.

Mimina maji, kisha ongeza siagi ya karanga iliyoyeyushwa. Chemsha kwa dakika 15 ukikoroga.

Ongeza minofu iliyokatwa vipande na pika polepole kwa takriban dakika 10, hadi 63 °C katikati. Hakikisha hakuna mifupa wakati wa kutumikia.

Ongeza chumvi na punguza bila kufunika ikiwa ni lazima. Tumikia moto; viongezeo huhesabiwa kando.