Arroz de peixe

Mchele huu wa samaki unaelezea toleo la nyumbani lenye unyevu na nyanya. Hutumia vipande vya samaki vilivyopimwa bila mifupa na huhifadhi kiasi kidogo cha kioevu wakati wa kutumikia.

Viungo

• 300 g mchele mweupe mkavu
• 600 g vipande vya merlu mbichi bila mifupa
• 400 g nyanya
• 150 g kitunguu
• 12 g vitunguu saumu
• 30 g mafuta ya zeituni
• 1000 ml maji
• 5 g chumvi
• 15 g coriander safi
• 20 ml maji ya limao

Maandalizi

Kata samaki vipande vipande na uhakikishe hakuna mifupa. Kata kitunguu na saga vitunguu saumu.

Kaanga kitunguu kwenye mafuta kwa dakika 5. Ongeza vitunguu saumu na nyanya na upike kwa dakika 5.

Ongeza mchele kisha maji na chumvi. Chemsha na upike kwa moto mdogo kwa takriban dakika 15.

Ongeza samaki na uendelee kupika hadi iwe nyeupe na kufikia 63 °C katikati. Mchele unapaswa kubaki laini na kiasi kidogo cha kioevu.

Ongeza coriander na limao baada ya kuondoa jiko. Tumikia mara moja ili kuzuia mchele kunyonya mchuzi wote.