Berinjela guisada

Name: Berinjela guisada
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 800 g za biringanya; 400 g za nyanya; 150 g za kitunguu; 12 g za kitunguu saumu; 35 g za mafuta ya zeituni; 4 g za chumvi; 1 g ya pilipili nyeusi; 150 ml ya maji

Biringanya hii iliyopikwa polepole na nyanya ni sahani rahisi ya kando kutoka kwa orodha ya vyakula vya nyumbani. Hupikwa ikiwa imefunikwa kabla ya kupunguza mchuzi mwishoni.

Viungo

800 g za biringanya
400 g za nyanya
150 g za kitunguu
12 g za kitunguu saumu
35 g za mafuta ya zeituni
4 g za chumvi
1 g ya pilipili nyeusi
150 ml ya maji

Maandalizi

Kata biringanya zilizosafishwa katika vipande vya 2 cm na ukate kitunguu.

Kaanga kitunguu kwenye mafuta kwa dakika 5, kisha ongeza kitunguu saumu na nyanya zilizokatwa vipande vipande.

Ongeza biringanya, maji, chumvi na pilipili. Funika na uache ipike polepole kwa dakika 25 ukikoroga kwa upole.

Maliza bila kufunika ikiwa ni lazima. Biringanya zinapaswa kuwa laini na mchuzi mfupi, bila kuungua chini.