Kebda mchermla

Name: Kebda mchermla
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 600 g ya ini ya ng'ombe iliyosafishwa; 400 g ya nyanya zilizokatwa; 20 g ya nyanya iliyokolezwa; 15 g ya vitunguu saumu vilivyomenywa; 30 g ya mafuta ya zeituni; 4 g ya jira ya unga; 3 g ya paprika tamu; 30 ml ya maji ya limao; 4 g ya chumvi; 10 g ya parsley safi

Kebda mchermla ni utayarishaji wa ini lililokolezwa kwa vitunguu saumu na viungo. Toleo hili linatumia ini la ng'ombe lililopikwa kikamilifu kwenye mchuzi wa nyanya.

Viungo

600 g ya ini ya ng'ombe iliyosafishwa
400 g ya nyanya zilizokatwa
20 g ya nyanya iliyokolezwa
15 g ya vitunguu saumu vilivyomenywa
30 g ya mafuta ya zeituni
4 g ya jira ya unga
3 g ya paprika tamu
30 ml ya maji ya limao
4 g ya chumvi
10 g ya parsley safi

Maandalizi

Ondoa utando na mirija mikubwa kutoka kwenye ini, kisha ukate vipande vya 2 cm. Weka kwenye jokofu hadi upikaji.

Ponda vitunguu saumu, jira, paprika na chumvi. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga msingi huu kwa sekunde 30.

Ongeza nyanya na nyanya iliyokolezwa. Acha ipike polepole kwa dakika 10 hadi 12, hadi mchuzi uwe mzito.

Ongeza ini na uache lipike ukikoroga polepole hadi lipikwe kikamilifu, bila sehemu mbichi ndani. Tumia kipimajoto kufikia 74 °C katikati ya vipande vikubwa zaidi vya toleo hili.

Ongeza limao na parsley nje ya moto. Toa mara moja, na mkate kando ikiwa inataka.