Zaalouka ya Algeria

Name: Zaalouka ya Algeria
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 800 g za bilinganya; 500 g za nyanya zilizopondwa; 12 g za vitunguu saumu vilivyomenywa; 40 g za mafuta ya zeituni; 3 g za bizari ya unga; 3 g za paprika tamu; 4 g za chumvi; 10 g za kotmiri safi; 100 ml za maji

Zaalouka ya Algeria ni mchanganyiko wa mboga laini. Toleo hili linazingatia bilinganya, nyanya na vitunguu saumu.

Viungo

800 g za bilinganya
500 g za nyanya zilizopondwa
12 g za vitunguu saumu vilivyomenywa
40 g za mafuta ya zeituni
3 g za bizari ya unga
3 g za paprika tamu
4 g za chumvi
10 g za kotmiri safi
100 ml za maji

Maandalizi

Kata bilinganya katika vipande vya kawaida na ukate vitunguu saumu. Weka maganda ikiwa ni membamba na katika hali nzuri.

Pasha mafuta kwenye sufuria pana. Ongeza bilinganya na koroga kwa dakika 8 juu ya moto wa wastani, bila kutafuta kukaanga sana.

Ongeza vitunguu saumu, bizari na paprika, kisha nyanya, chumvi na maji. Funika na uache ipike kwa dakika 20 hadi 25.

Fungua na ponda mboga kidogo kwa spatula. Punguza kwa dakika 5 hadi 10 hadi uthabiti laini bila maji huru.

Ongeza kotmiri. Tumikia moto au vuguvugu, au baridi haraka kabla ya kuweka kwenye friji.