Zlabia

Zlabia ni keki ya unga unaotiririka iliyochorwa kwa mitindo iliyoungana, kisha kukaangwa na kufunikwa na sharubati. Umbo lake linatofautiana na vipande vya unga vilivyokatwa vya griwech.

Viungo

• 250 g unga wa ngano
• 30 g wanga wa mahindi
• 3 g chachu kavu ya mkate
• 480 ml maji
• 500 g sukari
• 15 ml maji ya limao
• 1000 ml mafuta kwa ajili ya kukaanga, kiasi kisicholingana na mafuta yaliyofyonzwa

Maandalizi

Hifadhi 180 ml ya maji kwa sharubati. Changanya unga, wanga, chachu na 300 ml ya maji iliyobaki; piga ili kupata unga mzito lakini unaotiririka.

Funika na uache kuchachuka kwa takriban dakika 90 hadi 120. Unga unapaswa kuwa na hewa; koroga kwa upole kabla ya kumwaga kwenye mfuko au chupa inayofaa.

Chemsha 500 g ya sukari na 180 ml ya maji yaliyohifadhiwa na limao kwa dakika 8 hadi 10. Acha ipoe; sharubati inapaswa kubaki nyepesi vya kutosha kufunika.

Pasha mafuta hadi 170 °C. Chora mitindo midogo ya unga ukiweka mkono mbali na mafuta; kaanga kwa mafungu madogo kwa dakika 2 hadi 3 kila upande hadi nyuzi ziive na kuwa crispy.

Chuja, loweka kwa muda mfupi kwenye sharubati kisha uache ziada itiririke kwenye wavu. Kiasi cha sharubati na mafuta yaliyofyonzwa hakipimwi.