Ngisi Zilizojazwa

Ngisi zilizojazwa ni utayarishaji wa pwani. Toleo hili la nyumbani hujaza mirija kwa wali uliopikwa nusu, tentakali na mimea.

Viungo

• 1000 g ngisi iliyosafishwa, mirija na tentakali, uzito halisi
• 150 g wali mweupe kavu
• 600 g nyanya zilizopondwa
• 150 g vitunguu vilivyomenywa
• 12 g vitunguu saumu vilivyomenywa
• 30 g mafuta ya zeituni
• 20 g kotmiri safi
• 2 g bizari ya unga
• 3 g paprika tamu
• 5 g chumvi
• 350 ml maji

Maandalizi

Pika wali nusu kwa dakika 8 hadi 10, kisha chuja. Hifadhi mirija minne mikubwa ya ngisi na ukate tentakali.

Kaanga vitunguu kwenye 15 g ya mafuta. Ongeza tentakali zilizokatwa, nusu ya vitunguu saumu na 150 g ya nyanya; pika kwa dakika 5. Changanya na wali, kotmiri na 2 g ya chumvi.

Jaza mirija theluthi mbili ili kuruhusu kujaza kupanuka. Funga kwa vijiti na uhesabu vijiti hivyo ili kuviondoa kabla ya kutumikia.

Kwenye sufuria, pasha moto 15 g ya mafuta yaliyobaki na vitunguu saumu vilivyobaki, bizari na paprika. Ongeza 450 g ya nyanya zilizobaki, 3 g ya chumvi iliyobaki na maji.

Weka ngisi na uache ichemke polepole kwa dakika 30 hadi 40. Ngisi inapaswa kuwa laini, wali umepikwa na kujaza kufikia 74 °C katikati. Ondoa vijiti vyote kabla ya kukata.