Bradj

Name: Bradj
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 g semolina ya ngano ngumu ya kati; 160 g siagi isiyo na chumvi; 150 ml maji; 20 ml maji ya maua ya machungwa ya chakula; 350 g unga wa tende zisizo na mbegu; 2 g mdalasini wa unga; 2 g chumvi

Bradj, au mbradj, ni mikate ya semolina iliyojaa tende. Hazizamishwi kwenye sharubati baada ya kupika.

Viungo

500 g semolina ya ngano ngumu ya kati
160 g siagi isiyo na chumvi
150 ml maji
20 ml maji ya maua ya machungwa ya chakula
350 g unga wa tende zisizo na mbegu
2 g mdalasini wa unga
2 g chumvi

Maandalizi

Changanya semolina na chumvi. Ongeza siagi iliyoyeyuka na kusugua kati ya mikono ili kufunika nafaka. Acha ipumzike kwa dakika 20.

Lainisha unga wa tende na mdalasini. Ongeza maji na maji ya maua ya machungwa kwenye semolina, bila kukanda kwa muda mrefu.

Gawanya semolina katika sehemu mbili. Tandaza safu ya kwanza, funika na safu ya kawaida ya tende, kisha ongeza safu ya pili ya semolina.

Ponda hadi takriban 1.5 cm na ukate lozenges kumi na sita na kisu kilichonyooka vizuri, bila kuvuta tabaka.

Pika kwenye sufuria nene juu ya moto mdogo hadi wa kati, takriban dakika 5 hadi 7 kwa kila upande, hadi rangi iwe sawa na semolina ipike. Acha ipoe kabla ya kuhamisha vipande.