Msemen ya Algeria

Name: Msemen ya Algeria
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Cuisine: Algérie
Ingredients: 300 g semolina laini ya ngano ngumu; 200 g unga wa ngano; 330 ml maji; 7 g chumvi; 60 g mafuta ya alizeti; 40 g siagi laini

Msemen ya Algeria ni chapati iliyokunjwa yenye tabaka nyingi. Kupumzika na kunyoosha huwezesha kuunda tabaka nyembamba bila kutumia chachu.

Viungo

300 g semolina laini ya ngano ngumu
200 g unga wa ngano
330 ml maji
7 g chumvi
60 g mafuta ya alizeti
40 g siagi laini

Maandalizi

Changanya semolina, unga, chumvi na maji hatua kwa hatua. Kanda kwa dakika 12 ili kupata unga laini na unaonyooka.

Gawanya katika mipira minane, ipake mafuta na sehemu ya 60 g ya mafuta na uache ipumzike ikiwa imefunikwa kwa dakika 30.

Changanya siagi iliyoyeyuka na mafuta yaliyobaki. Kwenye sehemu iliyopakwa mafuta kidogo, nyoosha kila mpira kuwa karatasi nyembamba bila kuirarua.

Paka mafuta kidogo karatasi na mchanganyiko uliotayarishwa, kisha kunja pande na kisha ncha ili kuunda mraba. Gawanya mafuta yote yaliyotayarishwa kati ya vipande nane.

Pika kwenye kikaango kizito chenye joto la wastani, dakika 3 hadi 4 kwa kila upande, ukigeuza hadi tabaka ziive na uso uwe wa dhahabu. Toa moto au vuguvugu.