Khobz eddar

Khobz eddar ni mkate wa nyumbani uliookwa kwenye oveni. Toleo hili linachanganya unga na semolina, na uso uliopambwa kwa mbegu.

Viungo

• 350 g ya unga wa ngano
• 150 g ya semolina laini ya ngano ngumu
• 250 ml ya maziwa yote yaliyopasteurishwa
• 100 ml ya maji
• 50 g ya yai bila ganda
• 40 g ya mafuta ya alizeti
• 20 g ya sukari
• 7 g ya chachu kavu ya mkate
• 8 g ya chumvi
• 15 g ya mbegu za ufuta
• 5 g ya mbegu za nigella

Maandalizi

Changanya unga, semolina, chachu na sukari. Ongeza maziwa, maji na yai lililopigwa, kisha changanya mafuta na chumvi.

Kanda kwa dakika 10 hadi unga uwe laini. Funika na uache uumuke kwa takriban dakika 60, mbali na rasimu.

Tengeneza mkate wa duara kwenye trei iliyofunikwa. Ponda kidogo na usambaze ufuta na nigella ukibonyeza kwa upole.

Acha uumuke kwa dakika nyingine 30 wakati oveni inapokanzwa hadi 190 °C. Kata kidogo uso bila kutoa gesi yote.

Oka kwa dakika 25 hadi 30, hadi rangi ya dhahabu na umbile la ndani liive. Acha ipoe kwenye wavu kabla ya kukata vipande kumi.