Doubara de Biskra

Name: Doubara de Biskra
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 g njegere zilizopikwa na kuchujwa; 400 g maharagwe mapana yaliyopikwa na kumenywa; 500 g nyanya zilizokatwa; 12 g vitunguu saumu vilivyomenywa; 30 g mafuta ya zeituni; 4 g bizari ya unga; 3 g paprika tamu; 10 g pilipili mbichi iliyoondolewa mbegu; 4 g chumvi; 500 ml maji; 20 g kotmiri mbichi; 40 ml maji ya limao

Doubara inahusishwa na Biskra na huandaliwa kwa kutumia njegere, maharagwe mapana au mchanganyiko wake. Toleo hili linatumia jamii ya kunde iliyopikwa tayari na pilipili iliyopimwa.

Viungo

500 g njegere zilizopikwa na kuchujwa
400 g maharagwe mapana yaliyopikwa na kumenywa
500 g nyanya zilizokatwa
12 g vitunguu saumu vilivyomenywa
30 g mafuta ya zeituni
4 g bizari ya unga
3 g paprika tamu
10 g pilipili mbichi iliyoondolewa mbegu
4 g chumvi
500 ml maji
20 g kotmiri mbichi
40 ml maji ya limao

Maandalizi

Chuza njegere na maharagwe mapana yaliyopikwa tayari. Menya maharagwe mapana ikiwa maganda yake ni magumu.

Ponda vitunguu saumu na bizari, paprika, pilipili na chumvi. Pasha moto polepole mchanganyiko huu kwenye mafuta kwa dakika 1.

Ongeza nyanya na uache zichemke polepole kwa dakika 8. Mimina maji, njegere na maharagwe mapana.

Acha ichemke kwa dakika 15 ukikoroga kwa upole. Ponda jamii ya kunde chache ili kuzitoisha, bila kuzigeuza kuwa uji.

Ongeza kotmiri na maji ya limao baada ya kuondoa jikoni. Toa ikiwa moto, ukitoa pilipili ya ziada kando.