Tlitli ya Kuku

Tlitli ni maandalizi ya pasta ndogo ambazo umbo lake linafanana na nafaka au ndimi ndogo. Toleo hili la kuku linatumia mchuzi mwepesi wenye harufu ya mdalasini.

Viungo

• 500 g pasta kavu ya tlitli
• 1200 g vipande vya kuku na ngozi na mifupa
• 240 g njegere zilizopikwa na kuchujwa
• 200 g kitunguu kilichomenywa
• 30 g siagi laini
• 20 g mafuta ya mzeituni
• 1 g mdalasini wa unga
• 1 g pilipili nyeusi ya unga
• 6 g chumvi
• 1400 ml maji
• 10 g iliki safi

Maandalizi

Kata kitunguu na ukikaange kwenye mafuta kwa dakika 5. Ongeza kuku na ugeuze vipande ili vigeuke rangi kidogo.

Ongeza mdalasini, pilipili, chumvi na maji. Funika na uache ichemke kwa dakika 35 hadi 45; kuku lazima afikie 74 °C katikati, mbali na mfupa. Ongeza njegere zilizopikwa kwa dakika 10 za mwisho.

Pika tlitli kwenye sufuria ya maji kulingana na maelekezo ya pakiti, ukiweka zikiwa ngumu kidogo. Zichuje bila kuzikausha.

Weka kuku mahali pa joto. Chukua mchuzi na umalizie kupika pasta kwa dakika 5 hadi 8 ukikoroga, hadi zinyonye sehemu. Ongeza hatua kwa hatua ikiwa zitabaki ngumu.

Ongeza siagi, zitenganishe kwa upole, kisha weka kuku na njegere juu ya pasta. Nyunyiza iliki na uhudumie zikiwa moto.