Mango atchar

🥭 Atchar hii ya embe ni marekebisho ya nyumbani, safi, yenye asidi, na iliyopozwa, inayopaswa kuliwa haraka.

Viungo

• 500 g ya nyama ya embe mbichi ngumu, bila ngozi au kokwa
• 120 ml ya siki ya chakula yenye asidi ya angalau 5%
• 60 g ya mafuta
• 5 g ya mbegu za haradali
• 3 g ya jira
• 2 g ya manjano
• 2 g ya pilipili ya unga, kurekebisha
• 5 g ya chumvi
• 50 ml ya maji

Maandalizi

Osha embe nzima. Menya kwa vifaa safi, ondoa kokwa kisha pima 500 g ya nyama. Kata vipande vidogo, vilivyosawazishwa.

Changanya siki, maji na chumvi kwenye sufuria; chemsha. Ongeza embe na pasha moto kwa dakika 2 ili kulainisha kidogo bila kulifanya kuwa uji.

Katika sufuria ndogo, pasha moto mafuta polepole na mbegu za haradali na jira kwa dakika moja. Ondoa kutoka kwenye moto kisha ongeza manjano na pilipili.

Changanya embe, kioevu chake cha siki na mafuta yenye viungo kwenye chombo safi kinachostahimili joto.

Gawanya katika vyombo viwili vidogo ili kupoa haraka, funika kisha weka kwenye friji. Acha ipumzike kwa dakika 30 kwenye baridi kabla ya kuonja.

Chukua sehemu ndogo na kijiko safi na utumie kama kitoweo.