Akhni ya Kuku

🍚 Akhni ya kuku huleta pamoja wali, nyama na viazi katika utayarishaji mmoja wenye harufu nzuri.

Viungo

• 900 g kuku asiye na mfupa, asiye na ngozi
• 400 g wali mkavu wa basmati
• 500 g viazi
• 250 g vitunguu
• 250 g nyanya
• 150 g mtindi wa asili
• 30 g mafuta
• 12 g kitunguu saumu
• 12 g tangawizi
• 12 g masala laini
• 3 g bizari
• 2 g manjano
• 1 kijiti cha mdalasini
• 5 g chumvi
• 550 ml maji ya moto ya kurekebisha

Maandalizi

Kata kuku vipande vya 4 cm. Changanya na mtindi, kitunguu saumu, tangawizi, masala na manjano. Acha ipumzike kwa dakika 30 kwenye jokofu.

Osha wali na uumwage maji. Kata vitunguu na ukate viazi vipande vya 2 hadi 3 cm.

Kaanga vitunguu kwenye mafuta kwa dakika 10 na bizari na mdalasini. Ongeza kuku na marinade yake, kisha pika kwa dakika 10 ukikoroga.

Ongeza nyanya, viazi na chumvi. Funika na pika kwa dakika 15, ukiongeza maji kidogo yaliyopangwa ikiwa ni lazima.

Sambaza wali juu ya maandalizi. Ongeza maji ya moto yaliyobaki; kiasi kinaweza kuhitaji marekebisho kulingana na wali na kioevu kilichopo tayari. Funika na pika polepole sana kwa dakika 20 hadi 25.

Angalia sehemu ya kuku katikati, kipande cha viazi na wali. Ikiwa wali unabaki mgumu, ongeza maji kidogo ya moto na uendelee kupika ukiwa umefunikwa.

Zima na uache ipumzike kwa dakika 10. Ondoa mdalasini kisha inua wali kwa upole kwa uma kabla ya kutumikia.