Dhaltjies

🌿 Dhaltjies, pia hujulikana kama chilli bites, ni vitumbua vidogo vya viungo vilivyotengenezwa kwa unga wa kunde.

Viungo

• 180 g unga wa njegere
• 20 g unga wa ngano T55
• 5 g unga wa kuoka
• 150 g kitunguu
• 100 g mchicha
• 15 g kotmiri safi
• 3 g bizari ya pilau
• 2 g manjano
• 1 g pilipili ya unga, hiari
• 3 g chumvi
• 170 ml maji, kurekebisha
• Mafuta ya kukaangia, takriban 750 ml; makadirio ya lishe ya 40 g yaliyohifadhiwa

Maandalizi

Kata kitunguu vizuri, mchicha uliosafishwa na kukamuliwa vizuri, kisha kotmiri. Changanya unga, unga wa kuoka na viungo.

Ongeza mboga na chumvi. Mimina maji hatua kwa hatua ili kupata unga mzito unaoanguka kwa uzito kutoka kwenye kijiko.

Pasha mafuta ya kukaangia karibu 170 °C kwenye sufuria refu. Weka kijiko kidogo cha unga ili kujaribu upishi.

Kaanga sehemu zenye ukubwa wa kijiko cha supu, kwa mafungu madogo, takriban dakika 5 hadi 6 kwa jumla ukizigeuza.

Fungua kitumbua cha kwanza kilichopoa: katikati yake haipaswi kuwa na unga au kunata. Rekebisha moto kabla ya kuendelea.

Chuza kwenye wavu na utumie moto. Lengo la mavuno ni vitumbua vidogo kumi na sita.