Kamba wa Peri-peri

Name: Kamba wa Peri-peri
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 600 g ya nyama ya kamba mbichi iliyomenywa na kutolewa mishipa; 25 g ya mafuta; 20 g ya siagi; 12 g ya kitunguu saumu; 50 ml ya maji ya limau; 3 g ya paprika; 2 g ya pilipili ya unga, punguza kulingana na ukali; 10 g ya kotmiri; 2 g ya chumvi

🌶️ Kamba wa peri-peri ni sehemu ya eneo la upishi la kikanda lililoathiriwa na lugha za Kireno, hasa za Msumbiji.

Viungo

600 g ya nyama ya kamba mbichi iliyomenywa na kutolewa mishipa
25 g ya mafuta
20 g ya siagi
12 g ya kitunguu saumu
50 ml ya maji ya limau
3 g ya paprika
2 g ya pilipili ya unga, punguza kulingana na ukali
10 g ya kotmiri
2 g ya chumvi

Maandalizi

Kausha kamba na uhakikishe utumbo wa mgongo umetolewa. Changanya kitunguu saumu kilichokatwa, paprika, pilipili, chumvi, mafuta na nusu ya limau.

Paka kamba, funika na uache kukaa kwa dakika 20 kwenye friji, si kwenye sehemu ya kazi.

Pasha moto kikaangio kikubwa. Pika kamba kwa mzunguko mmoja au miwili, takriban dakika 2 hadi 3 kwa kila upande kulingana na ukubwa wao. Nyama itakuwa opaque; usiendelee hadi umbile la mpira.

Ongeza siagi mwishoni mwa kupika. Zungusha kikaangio ili kupaka kamba; ongeza limau iliyobaki na kotmiri nje ya moto.

Hudumia mara moja na juisi ya kupikia. Ikiwa marinade mbichi imeongezwa kwenye kikaangio, ipike kikamilifu kabla ya kuhudumia.