Mussels curry

🦪 Hizi kome za curry ni pendekezo la kisasa la pwani, bila kudai kuwa ni kichocheo kimoja cha jadi.

Viungo

• Kome nzima 2 kg kutoka chanzo kinachodhibitiwa, ikidhaniwa 500 g ya nyama inayoweza kuliwa
• Kitunguu 150 g
• Nyanya 250 g
• Kitunguu saumu 10 g
• Tangawizi mbichi 10 g
• Curry laini 8 g
• Maziwa ya nazi 200 ml
• Mafuta 20 g
• Maji 100 ml
• Juisi ya limao 30 ml

Maandalizi

Panga kome: ondoa maganda yaliyovunjika na yale yanayobaki wazi baada ya kuguswa kidogo. Zisafishe kulingana na maelekezo ya mtoa huduma, ondoa nyuzi na suuza haraka.

Kata kitunguu vipande nyembamba; saga kitunguu saumu na tangawizi. Kaanga kitunguu kwenye mafuta kwa dakika 5. Ongeza kitunguu saumu, tangawizi na curry; koroga kwa dakika moja bila kuunguza.

Ongeza nyanya zilizokatwa, maji na maziwa ya nazi. Acha ichemke kwa dakika 8 ili kutengeneza mchuzi ulioshikana kidogo.

Ongeza kome, funika na pika kwa moto mkali kwa dakika 5 hadi 7 huku ukitingisha sufuria. Sehemu zote zinapaswa kupata joto la kutosha.

Ondoa kome zilizobaki zimefungwa. Onja mchuzi kabla ya kuongeza chumvi yoyote; juisi ya samakigamba inaweza kutosha.

Ongeza limao na utumie mara moja kwenye sahani nne za kina.