Mosbolletjies

Name: Mosbolletjies
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 165 min
Yield: 12
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 600 g unga wa ngano T55; 70 g sukari, pamoja na 10 g kwa kumalizia; 60 g siagi; 160 ml juisi ya zabibu nyeupe iliyopasteurishwa; 120 ml maziwa ya nusu-skimmed; 100 ml maji ya uvuguvugu, pamoja na 15 ml kwa kumalizia; 7 g chachu kavu ya mkate; 5 g mbegu za anise au fennel, kulingana na ladha; 4 g chumvi

🍇 Mosbolletjies ni mikate midogo mitamu iliyoshikana, yenye harufu ya anise na zabibu.

Viungo

600 g unga wa ngano T55
70 g sukari, pamoja na 10 g kwa kumalizia
60 g siagi
160 ml juisi ya zabibu nyeupe iliyopasteurishwa
120 ml maziwa ya nusu-skimmed
100 ml maji ya uvuguvugu, pamoja na 15 ml kwa kumalizia
7 g chachu kavu ya mkate
5 g mbegu za anise au fennel, kulingana na ladha
4 g chumvi

Maandalizi

Yayusha siagi na iache ipoe. Changanya juisi ya zabibu, maziwa na maji: vimiminika vinapaswa kuwa vya uvuguvugu, kamwe visiwe moto kugusa.

Changanya unga, chachu, 60 g sukari, mbegu na chumvi. Ongeza vimiminika kisha siagi. Kanda kwa dakika 10 hadi 12 ili kupata unga laini na unaonyumbulika.

Funika na uache uumuke kwa dakika 60 hadi 70, hadi uongezeke karibu mara mbili ya ukubwa. Paka mafuta au weka karatasi ya kuoka kwenye chombo cha mstatili cha takriban 23 × 30 cm.

Piga unga na ugawanye katika mipira kumi na mbili sawa. Ipange kwenye chombo ukiacha nafasi ndogo; funika na uache iumuke tena kwa dakika 30.

Preheat oveni hadi 180 °C. Oka kwa dakika 30 hadi 35, hadi nyama iive; funika kidogo ikiwa uso unabadilika rangi haraka sana.

Futa 10 g ya sukari iliyobaki katika 15 ml ya maji ya moto. Paka mikate mara tu baada ya kutoka kwenye oveni, kisha itoe kwenye chombo na iache ipoe kwenye wavu.