Potbrood

🍞 Potbrood ni mkate uliookwa kwenye chungu au sufuria nzito.

Viungo

• 500 g unga wa ngano T55
• 7 g chachu kavu ya mkate
• 320 ml maji ya uvuguvugu
• 20 g mafuta, pamoja na 5 g kwa sufuria nzito
• 10 g sukari
• 5 g chumvi

Maandalizi

Changanya unga, chachu na sukari. Ongeza 300 ml ya maji, 15 g ya mafuta na chumvi. Kanda kwa dakika 10; ingiza maji yaliyobaki tu ikiwa inahitajika kwa unga laini.

Funika na uache uumuke kwa takriban saa moja. Paka mafuta sufuria nzito ya sentimita 20 hadi 22 na mafuta yaliyobaki; hakikisha kitasa chake na kifuniko chake vinaweza kuhimili oveni.

Piga unga, uufanye duara na uweke kwenye sufuria nzito isiyo moto. Funika na uache uumuke kwa dakika 30 zaidi.

Preheat oveni hadi 210 °C. Kata kidogo juu ya unga na blade inayofaa.

Oka ukiwa umefunikwa kwa dakika 25. Ondoa kifuniko kwa uangalifu na uendelee kwa dakika 15 hadi 20, hadi upate rangi nzuri na katikati iive.

Toa mkate kutoka kwenye sufuria nzito na uache upoe kwenye wavu kwa angalau dakika 20 kabla ya kukata. Mkate wa moto sana huonekana kuwa na unyevu hata ukiwa umeiva.