Umngqusho

🌽 Umngqusho huunganisha mahindi yaliyovunjwa na maharagwe laini.

Viungo

• 300 g samp kavu, mahindi meupe yaliyovunjwa
• 480 g maharagwe mekundu yaliyopikwa na kuchujwa
• 150 g vitunguu
• 150 g karoti
• 20 g siagi
• 3 g chumvi
• Lita 1.8 za maji ya kupikia, kurekebisha

Maandalizi

Usiku uliopita, osha samp na uifunike kwa maji baridi mengi. Acha iloweke kwa masaa 8 kwenye jokofu. Chuja na tupa maji haya kabla ya kupika.

Weka samp kwenye sufuria na lita 1.5 za maji safi. Chemsha, kisha pika polepole ukiwa umefunika kwa takriban dakika 90. Koroga mara kwa mara na ongeza maji yaliyobaki ikiwa chini inakauka.

Menya vitunguu na karoti. Vikate vipande vidogo vya kawaida; viweke wakati samp inapoanza kulainika. Endelea kwa dakika 20.

Osha maharagwe yaliyopikwa tayari na uyachuje. Yaongeze kwenye mahindi na chumvi; acha yachemke kwa dakika 10 za ziada bila kuponda punje.

Onja punje ya samp: haipaswi kuwa na kituo kigumu tena. Ikiwa ni lazima, endelea kupika na maji kidogo ya kuchemsha.

Weka siagi nje ya moto. Ikiwa yote ni nyepesi sana, acha ivuke kwa dakika chache bila kufunika; ikiwa ni ngumu sana, legeza na maji ya moto. Gawanya katika sehemu sita.