Assidat zgougou

Assidat zgougou : kitindamlo cha Tunisia cha matabaka.

Viungo

• 250 g mbegu za msonobari wa Aleppo, zgougou, zilizochambuliwa
• 100 g unga wa ngano
• 180 g sukari
• 1000 ml maji
• 500 g maziwa yenye mafuta yaliyopunguzwa
• 100 g mayai bila maganda
• 40 g wanga wa mahindi
• 40 g lozi zilizomenywa zilizosagwa au kukatwa
• 40 g pistachio zilizotolewa magandani

Maandalizi

Chambua na uoshe zgougou. Loweka dakika 720 kwenye friji katika maji ya ziada, kisha chuja.

Saga mbegu na lita moja ya maji iliyotajwa, kisha chuja kwa kitambaa laini ukikamua maziwa meusi. Ondoa mabaki magumu.

Changanya unga na 130 g za sukari katika maziwa baridi ya zgougou. Pika kwa moto mdogo dakika 25, ukikoroga daima hadi unenepe.

Katika sufuria nyingine piga maziwa baridi, mayai, wanga na 50 g za sukari zilizobaki. Pasha ukikoroga dakika 10 hadi krimu iive na inenepe.

Gawa krimu ya zgougou iliyopikwa katika bakuli nane. Acha juu igande kidogo kabla ya tabaka la pili.

Funika kila bakuli kwa upole kwa krimu ya maziwa bila kuchanganya matabaka.

Poza haraka katika vyombo vinavyofaa kisha weka frijini angalau dakika 120 kabla ya kutumikia.

Weka lozi zilizomenywa zilizosagwa au kukatwa, pistachio zilizotolewa magandani wakati wa kutumikia, ukivigawa sawasawa badala ya kuvirundika kwenye sahani moja.