Bambalouni

Bambalouni : chakula maalumu cha Tunisia cha kukaanga.

Viungo

• 400 g unga wa ngano
• 350 ml maji
• 5 g hamira kavu ya kuokea
• 5 g chumvi
• 40 g sukari
• 64 g makadirio ya mafuta ya kukaanga yaliyofyonzwa; andaa mafuta 500 ml ya kukaangia

Maandalizi

Changanya unga wa ngano, maji, hamira kavu ya kuokea, chumvi, ukiongeza kimiminika taratibu. Kusanya unga bila kuongeza unga mkavu kwa sababu tu unanata mwanzoni.

Piga unga laini sana kwa mkono au spatula dakika chache. Ubaki unanata na kuvutika, usiwe mgumu kama wa mkate.

Funika na upumzishe dakika 90. Ikiwa kuna hamira ya mkate, subiri unga uvimbe; bila hamira, mapumziko hulegeza unga tu.

Pasha mafuta hadi karibu 170 °C kwenye sufuria imara isiyojazwa zaidi ya nusu. Dumisha joto wakati wa kukaanga.

Kwa mikono yenye unyevu iliyoondolewa maji, chukua mafungu 8 ya unga na utoboe katikati. Weka taratibu bila kumwaga maji kwenye mafuta.

Kaanga kwa mafungu madogo katika karibu 170 °C kwa dakika 4 kwa jumla, ukigeuza. Yawe na rangi nje na yaive ndani.

Chuja vizuri; chakula kilichokaangwa kiweke kwa muda mfupi kwenye waya au karatasi ya kufyonza bila kukirundika.

Nyunyizia sukari iliyotajwa donati zikiwa bado vuguvugu na utumikie haraka ili zibaki nyepesi.