Pkaila

Pkaila : mchuzi wa Tunisia uliopikwa taratibu.

Viungo

• 1000 g mchicha uliooshwa na kukatwa
• 400 g maharagwe meupe yaliyopikwa na kuchujwa
• 600 g nyama ya ng’ombe ya mchuzi iliyokatwa
• 100 g kitunguu kilichokatwa chembamba
• 12 g kitunguu saumu kilichopondwa
• 90 g mafuta ya zeituni
• 900 ml maji
• 4 g chumvi

Maandalizi

Osha, chuja na uandae mchicha uliooshwa na kukatwa, nyama ya ng’ombe ya mchuzi iliyokatwa, kitunguu kilichokatwa chembamba, kitunguu saumu kilichopondwa. Kata vipande sawa ili viive sawasawa.

Pika mchicha kwa moto wa wastani dakika 15 hadi usinyaa, kisha chuja na ukamue maji ya ziada kwa upole.

Pika mchicha polepole na theluthi mbili za mafuta kwa moto mdogo dakika 35, ukikoroga. Uwe wa kijani cheusi bila kuungua; tenga.

Kaanga nyama ya ng’ombe ya mchuzi iliyokatwa, kitunguu kilichokatwa chembamba, kitunguu saumu kilichopondwa kwenye sufuria moto dakika 8, kwa mafungu ikibidi ili nyama isichemke katika maji yake.

Mimina kiasi kilichoonyeshwa cha maji, chemsha taratibu dakika 90. Ongeza maji kidogo ya moto ikiwa tu yanahitajika.

Ongeza maharagwe meupe yaliyopikwa na kuchujwa, mchicha uliooshwa na kukatwa, chumvi na uchanganye vizuri ili kusambaza viungo sawasawa.

Endelea kuchemsha taratibu dakika 20. Onja mchuzi na uchunguze ulaini kabla ya kuondoa motoni.

Tumikia moto umbile likiwa zuri, ukigawa vipengele sawasawa katika milo iliyotajwa.