Mlewi

Mlewi : mkate maalumu wa Tunisia wa nyumbani.

Viungo

• 400 g semolina laini ya ngano durum
• 100 g unga wa ngano
• 300 ml maji
• 60 g mafuta ya zeituni
• 5 g chumvi

Maandalizi

Changanya semolina laini ya ngano durum, unga wa ngano, maji, chumvi, ukiongeza kimiminika taratibu. Kusanya unga bila kuongeza unga mkavu kwa sababu tu unanata mwanzoni.

Kanda dakika 12 hadi unga uwe laini na unyumbulike. Funika kuzuia ukoko mkavu kutokea.

Funika na upumzishe dakika 20. Ikiwa kuna hamira ya mkate, subiri unga uvimbe; bila hamira, mapumziko hulegeza unga tu.

Gawa unga sehemu 8 sawa na uunde mipira laini bila kurarua juu yake.

Paka mikono mafuta yaliyotengwa. Tandaza kila mpira uwe mwembamba sana, paka mafuta kidogo na ukunje mraba, ukitenganisha matabaka.

Funika na upumzishe dakika 10. Ikiwa kuna hamira ya mkate, subiri unga uvimbe; bila hamira, mapumziko hulegeza unga tu.

Bapa vipande na upike kwenye kikaango moto kwa moto wa wastani karibu dakika 4 kwa kipande, ukigeuza katikati. Hakikisha katikati hakuna unga mbichi.

Tumikia moto umbile likiwa zuri, ukigawa vipengele sawasawa katika milo iliyotajwa.