Omek houria

Omek houria : kitangulizi cha Tunisia cha mboga.

Viungo

• 600 g karoti zilizomenywa na kukatwa
• 30 g mafuta ya zeituni
• 6 g kitunguu saumu kilichopondwa
• 10 g harissa
• 2 g jira iliyosagwa
• 30 g maji ya limau
• 2 g chumvi
• 15 g capers zilizosuuzwa
• 30 g zeituni bila kokwa

Maandalizi

Osha, chuja na uandae karoti zilizomenywa na kukatwa, kitunguu saumu kilichopondwa. Kata vipande sawa ili viive sawasawa.

Chemsha karoti zilizomenywa na kukatwa taratibu majini kwa dakika 20 hadi vilainike.

Chuja karoti zilizomenywa na kukatwa vizuri; chakula kilichokaangwa kiweke kwa muda mfupi kwenye waya au karatasi ya kufyonza bila kukirundika.

Ponda karoti zilizomenywa na kukatwa kwa uma au mchi, ukihifadhi umbile lenye vipande kidogo badala ya uji laini kabisa.

Weka mafuta ya zeituni, kitunguu saumu kilichopondwa, harissa, jira iliyosagwa, maji ya limau, chumvi kwenye bakuli. Changanya sawasawa bila kuponda vipande bila sababu.

Funika karoti zilizomenywa na kukatwa kwa mchanganyiko wa viungo ulioandaliwa. Sambaza bila kushindilia ili kila kipande kipate mchuzi au viungo.

Weka capers zilizosuuzwa, zeituni bila kokwa wakati wa kutumikia, ukivigawa sawasawa badala ya kuvirundika kwenye sahani moja.

Onja na utumikie ikiwa baridi, bila kuiacha muda mrefu nje ya friji. Koroga kwa upole kabla ya kutumikia kama maji yametengana.