Ngisi waliojazwa
Ngisi waliojazwa : chakula cha Tunisia cha samaki au ngisi waliojazwa.
Viungo
- 800 g ngisi waliosafishwa, mifuko na mikono
- 100 g mchele mweupe mkavu
- 50 g mayai bila maganda
- 40 g parsley iliyooshwa na kukatwa
- 150 g kitunguu kilichokatwa chembamba
- 400 g nyanya zilizoiva zilizokatwa
- 40 g mafuta ya zeituni
- 30 g nyanya iliyokolezwa
- 9 g kitunguu saumu kilichopondwa
- 10 g harissa
- 3 g chumvi
- 600 ml maji
Maandalizi
Tenganisha mikono iliyosafishwa na uikate laini. Hakikisha hakuna sehemu ngumu zilizobaki kwenye mifuko.
Chemsha mchele kwa kiasi katika maji ya ziada dakika 10, kisha chuja; ubaki imara kidogo kwani utaendelea kuiva ndani ya ngisi.
Weka mchele mweupe mkavu, mayai bila maganda, parsley iliyooshwa na kukatwa kwenye bakuli. Changanya sawasawa bila kuponda vipande bila sababu.
Ongeza mikono iliyokatwa kwenye ujazo. Jaza mifuko theluthi mbili tu, funga kwa vijiti na uvihesabu ili vyote viondolewe kabla ya kutumikia.
Pasha mafuta yaliyotengwa, kisha kaanga kitunguu kilichokatwa chembamba, kitunguu saumu kilichopondwa, mafuta ya zeituni kwa moto wa wastani dakika 5, ukikoroga bila kuvichoma.
Ongeza nyanya zilizoiva zilizokatwa, nyanya iliyokolezwa, harissa, chumvi, maji na uchanganye vizuri ili kusambaza viungo sawasawa.
Weka ngisi waliojazwa kwenye mchuzi na upike taratibu wakiwa wamefunikwa kwa dakika 40 hadi walainike. Ondoa vijiti vyote kabla ya kutumikia.
Tumikia moto umbile likiwa zuri, ukigawa vipengele sawasawa katika milo iliyotajwa.