Mosli ya kuku

Mosli ya kuku : chakula cha Tunisia kilichochomwa ovenini.

Viungo

• 800 g kuku bila mifupa katika vipande vidogo
• 600 g viazi vilivyomenywa na kukatwa
• 400 g nyanya zilizoiva zilizokatwa
• 200 g kitunguu kilichokatwa chembamba
• 200 g pilipili hoho bila mbegu zilizokatwa
• 12 g kitunguu saumu kilichopondwa
• 40 g mafuta ya zeituni
• 15 g harissa
• 2 g paprika
• 4 g chumvi
• 150 ml maji

Maandalizi

Osha, chuja na uandae kuku bila mifupa katika vipande vidogo, viazi vilivyomenywa na kukatwa, nyanya zilizoiva zilizokatwa, kitunguu kilichokatwa chembamba, pilipili hoho bila mbegu zilizokatwa. Kata vipande sawa ili viive sawasawa.

Weka mafuta ya zeituni, kitunguu saumu kilichopondwa, harissa, paprika, chumvi kwenye bakuli. Changanya sawasawa bila kuponda vipande bila sababu.

Funika kuku bila mifupa katika vipande vidogo, viazi vilivyomenywa na kukatwa, kitunguu kilichokatwa chembamba, pilipili hoho bila mbegu zilizokatwa, nyanya zilizoiva zilizokatwa kwa mchanganyiko wa viungo ulioandaliwa. Sambaza bila kushindilia ili kila kipande kipate mchuzi au viungo.

Tandaza kwenye chombo cha oveni bila kurundika. Mimina maji chini bila kuzamisha viungo.

Pasha oveni hadi 190 °C. Oka kwenye chombo kinachofaa kwa dakika 45, ukichunguza rangi na sehemu ya katikati.

Wakati wa kuoka, geuza viazi na umwagilie kuku maji yake; ongeza maji kidogo moto ikiwa chini panakauka.

Hakikisha kuku ameiva hadi ndani na viazi vimelainika. Ongeza muda ikihitajika; usitegemee rangi ya nje pekee.

Acha ipumzike dakika 5 kabla ya kukata au kugawa. Mapumziko haya husaidia umbile kutulia bila kukauka.