Mermez

Mermez : mchuzi wa Tunisia uliopikwa taratibu.

Viungo

• 600 g nyama ya ng’ombe ya mchuzi iliyokatwa
• 400 g chickpea zilizopikwa na kuchujwa
• 300 g kitunguu kilichokatwa chembamba
• 400 g nyanya zilizoiva zilizokatwa
• 200 g pilipili hoho bila mbegu zilizokatwa
• 40 g mafuta ya zeituni
• 30 g nyanya iliyokolezwa
• 15 g harissa
• 3 g jira iliyosagwa
• 4 g chumvi
• 600 ml maji

Maandalizi

Osha, chuja na uandae nyama ya ng’ombe ya mchuzi iliyokatwa, kitunguu kilichokatwa chembamba, pilipili hoho bila mbegu zilizokatwa. Kata vipande sawa ili viive sawasawa.

Kaanga nyama ya ng’ombe ya mchuzi iliyokatwa, mafuta ya zeituni kwenye sufuria moto dakika 8, kwa mafungu ikibidi ili nyama isichemke katika maji yake.

Pasha mafuta yaliyotengwa, kisha kaanga kitunguu kilichokatwa chembamba kwa moto wa wastani dakika 5, ukikoroga bila kuvichoma.

Ongeza nyanya zilizoiva zilizokatwa, nyanya iliyokolezwa, harissa, jira iliyosagwa, chumvi na uchanganye vizuri ili kusambaza viungo sawasawa.

Mimina kiasi kilichoonyeshwa cha maji, chemsha taratibu dakika 70. Ongeza maji kidogo ya moto ikiwa tu yanahitajika.

Ongeza chickpea zilizopikwa na kuchujwa, pilipili hoho bila mbegu zilizokatwa na uchanganye vizuri ili kusambaza viungo sawasawa.

Endelea kuchemsha taratibu dakika 20. Onja mchuzi na uchunguze ulaini kabla ya kuondoa motoni.

Tumikia moto umbile likiwa zuri, ukigawa vipengele sawasawa katika milo iliyotajwa.