Hlalem

Hlalem : supu ya Tunisia yenye tambi za kutengenezwa kwa mikono.

Viungo

• 200 g unga wa ngano
• 100 g semolina laini ya ngano durum
• 1500 ml maji
• 200 g chickpea zilizopikwa na kuchujwa
• 200 g maharagwe meupe yaliyopikwa na kuchujwa
• 150 g kitunguu kilichokatwa chembamba
• 80 g celery iliyokatwa
• 200 g chard iliyooshwa na kukatwa
• 300 g nyanya zilizoiva zilizokatwa
• 30 g nyanya iliyokolezwa
• 30 g mafuta ya zeituni
• 10 g harissa
• 2 g mbegu za giligilani zilizosagwa
• 4 g chumvi

Maandalizi

Tenga 140 ml za maji kutoka jumla. Kanda na unga na semolina kupata unga imara; funika na upumzishe dakika 20.

Viringisha kwa mikono tambi ndogo nyembamba za karibu sentimita 2. Ziweke kwenye kitambaa safi chenye unga kidogo ukiandaa supu.

Pasha mafuta yaliyotengwa, kisha kaanga kitunguu kilichokatwa chembamba, celery iliyokatwa, mafuta ya zeituni kwa moto wa wastani dakika 6, ukikoroga bila kuvichoma.

Ongeza nyanya zilizoiva zilizokatwa, nyanya iliyokolezwa, harissa, mbegu za giligilani zilizosagwa, chumvi na uchanganye vizuri ili kusambaza viungo sawasawa.

Mimina kiasi kilichoonyeshwa cha maji, chemsha taratibu dakika 20. Ongeza maji kidogo ya moto ikiwa tu yanahitajika.

Ongeza chickpea zilizopikwa na kuchujwa, maharagwe meupe yaliyopikwa na kuchujwa, chard iliyooshwa na kukatwa na uchanganye vizuri ili kusambaza viungo sawasawa.

Ongeza hlalem kwenye mchuzi unaochemka taratibu na upike dakika 12. Koroga kwa upole na ongeza maji moto kama supu inakuwa nzito sana.

Tumikia moto umbile likiwa zuri, ukigawa vipengele sawasawa katika milo iliyotajwa.