Tajine el bey

Tajine el bey : gratin ya mayai ya Tunisia iliyookwa.

Viungo

• 400 g za nyama ya ng’ombe ya kusaga
• 400 g mchicha uliooshwa na kukatwa
• 250 g ricotta iliyochujwa
• 300 g mayai bila maganda
• 60 g jibini lililokunwa
• 100 g kitunguu kilichokatwa chembamba
• 30 g mafuta ya zeituni
• 4 g chumvi

Maandalizi

Osha, chuja na uandae nyama ya ng’ombe ya kusaga isiyo na mafuta mengi, mchicha uliooshwa na kukatwa, kitunguu kilichokatwa chembamba. Kata vipande sawa ili viive sawasawa.

Pasha mafuta yaliyotengwa, kisha kaanga nyama ya ng’ombe ya kusaga isiyo na mafuta mengi, kitunguu kilichokatwa chembamba kwa moto wa wastani dakika 10, ukikoroga bila kuvichoma.

Pika mchicha kwa moto wa wastani dakika 8 hadi usinyaa, kisha chuja na ukamue maji ya ziada kwa upole.

Gawa mayai yaliyopigwa mara tatu. Changanya sehemu na nyama, nyingine na ricotta na ya tatu na mchicha; gawa jibini na chumvi katika sehemu zote.

Katika chombo kilichopakwa mafuta, tandaza nyama, kisha ricotta na mwishoni mchicha, ukitumia kijiko safi kwa kila tabaka.

Pasha oveni hadi 180 °C. Oka kwenye chombo kinachofaa kwa dakika 30, ukichunguza rangi na sehemu ya katikati.

Hakikisha sehemu ya katikati imeganda bila yai bichi la kimiminika; juu inaweza kuwa na rangi kabla ya katikati kuiva.

Acha ipumzike dakika 10 kabla ya kukata au kugawa. Mapumziko haya husaidia umbile kutulia bila kukauka.