Tajine ya Tunisia

Tajine ya Tunisia : gratin ya mayai ya Tunisia iliyookwa.

Viungo

• 300 g kuku bila mifupa katika vipande vidogo
• 300 g viazi vilivyomenywa na kukatwa
• 300 g mayai bila maganda
• 80 g jibini lililokunwa
• 100 g kitunguu kilichokatwa chembamba
• 25 g parsley iliyooshwa na kukatwa
• 30 g mafuta ya zeituni
• 2 g paprika
• 4 g chumvi

Maandalizi

Osha, chuja na uandae kuku bila mifupa katika vipande vidogo, viazi vilivyomenywa na kukatwa, kitunguu kilichokatwa chembamba, parsley iliyooshwa na kukatwa. Kata vipande sawa ili viive sawasawa.

Chemsha viazi vilivyomenywa na kukatwa taratibu majini kwa dakika 12 hadi vilainike.

Pasha mafuta yaliyotengwa, kisha kaanga kuku bila mifupa katika vipande vidogo, kitunguu kilichokatwa chembamba, mafuta ya zeituni kwa moto wa wastani dakika 10, ukikoroga bila kuvichoma.

Acha kuku bila mifupa katika vipande vidogo, kitunguu kilichokatwa chembamba vipoe kidogo kwa dakika 10 kabla ya kuendelea; usiweke ujazo unaochemka kwenye mayai au karatasi laini za unga.

Weka mayai bila maganda, jibini lililokunwa, parsley iliyooshwa na kukatwa, paprika, chumvi, kuku bila mifupa katika vipande vidogo, kitunguu kilichokatwa chembamba, viazi vilivyomenywa na kukatwa kwenye bakuli. Changanya sawasawa bila kuponda vipande bila sababu.

Pasha oveni hadi 180 °C. Oka kwenye chombo kinachofaa kwa dakika 30, ukichunguza rangi na sehemu ya katikati.

Hakikisha sehemu ya katikati imeganda bila yai bichi la kimiminika; juu inaweza kuwa na rangi kabla ya katikati kuiva.

Acha ipumzike dakika 10 kabla ya kukata au kugawa. Mapumziko haya husaidia umbile kutulia bila kukauka.