Téba

Name: Téba
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 600 g nyama ya ngombe ya kupika polepole bila mifupa kwa vipande vya 3 cm; 800 g kiazi kikuu cheupe cha chakula kilichomenywa; 400 g nyanya zilizokatwa; 180 g kitunguu; 150 g karoti zilizomenywa; 150 g pilipili hoho nyekundu; 10 g kitunguu saumu; 10 g tangawizi mbichi iliyomenywa; 20 ml mafuta mekundu ya mawese ya chakula; 3 g chumvi; 1 g pilipili manga; Lita 1 maji na masahihisho madogo wakati wa kupika

🍲 Mchuzi mzito wa kiazi kikuu na ngombe, nyanya, karoti na hoho unaokolezwa na kiazi laini.

Viungo

600 g nyama ya ngombe ya kupika polepole bila mifupa kwa vipande vya 3 cm
800 g kiazi kikuu cheupe cha chakula kilichomenywa
400 g nyanya zilizokatwa
180 g kitunguu
150 g karoti zilizomenywa
150 g pilipili hoho nyekundu
10 g kitunguu saumu
10 g tangawizi mbichi iliyomenywa
20 ml mafuta mekundu ya mawese ya chakula
3 g chumvi
1 g pilipili manga
Lita 1 maji na masahihisho madogo wakati wa kupika

Maandalizi

Kata kitunguu, saumu na tangawizi. Kata karoti na hoho vidogo na kiazi kikuu vipande vya 3 cm. Hifadhi kiazi baridi kwenye maji safi kiasi nyama ikipikwa kwanza kisha chuja kabla kuongeza.

Pasha mafuta mekundu taratibu. Pika kitunguu dakika 6, saumu na tangawizi dakika 1. Ongeza nyama ukoroge dakika 5 kisha nyanya, maji, chumvi na pilipili.

Fikisha kuchemka taratibu, funika kiasi na pika saa 1 dakika 30. Kagua kioevu na ongeza maji moto ikihitajika. Nyama ianze kuwa laini; ongeza muda ikiwa ngumu.

Ongeza kiazi kilichochujwa na karoti. Pika dakika 15 kisha hoho dakika 10–15 hadi nyama laini sana na kiazi kuiva katikati. Ponda vipande vichache ubavuni kukoleza si vyote.

Pumzisha dakika 5 na gawa sahani 4 zenye kina. Makadirio kuandaa dakika 25, kupika saa 2 dakika 10, pumziko 5, jumla saa 2 dakika 40. Nyama inaweza kuhitaji zaidi. Bila mchemraba, samaki au vya kando ziada.