Parachichi na kamba

Name: Parachichi na kamba
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 400 g nyama ya parachichi; 300 g kamba wabichi walioondolewa maganda na mshipa; 150 g mahindi matamu ya kopo yaliyochujwa; 200 g pilipili hoho nyekundu; 60 g kitunguu chekundu; 20 ml mafuta ya zeituni; 10 g haradali ya Dijon; 2 g unga wa kitunguu saumu; 5 g majani mabichi ya parsley; 2 g chumvi; 1 g pilipili manga; Lita 1 maji kuchemshia kamba

🥑 Saladi baridi ya parachichi na kamba waliopikwa, mahindi, pilipili hoho na haradali.

Viungo

400 g nyama ya parachichi
300 g kamba wabichi walioondolewa maganda na mshipa
150 g mahindi matamu ya kopo yaliyochujwa
200 g pilipili hoho nyekundu
60 g kitunguu chekundu
20 ml mafuta ya zeituni
10 g haradali ya Dijon
2 g unga wa kitunguu saumu
5 g majani mabichi ya parsley
2 g chumvi
1 g pilipili manga
Lita 1 maji kuchemshia kamba

Maandalizi

Osha hoho na parsley na menya kitunguu. Kata hoho na kitunguu vidogo na katakata parsley. Weka kamba baridi hadi kupika na tayarisha chombo safi cha kupoza.

Chemsha maji taratibu. Pika kamba dakika 3–5 kulingana na ukubwa hadi nyama isiyoangavu na imara na angalau 63 °C katikati. Chuja na poza haraka safu isiyo na kina kisha friji dakika 20.

Piga mafuta, haradali, saumu, parsley, chumvi na pilipili katika bakuli safi. Chuja mahindi na kata parachichi wakati wa kuchanganya tu.

Changanya taratibu kamba baridi, mahindi, hoho na kitunguu na mchuzi wa saladi. Ongeza parachichi mwisho kwa mwiko kulinda vipande.

Gawa sahani 4 na toa baridi bila kusubiri sana. Makadirio kuandaa dakika 25, kupika 10 na kupasha, kupoza 20, jumla dakika 55. Bila limau, jibini au mayonesi.