Tchintchinga ya ini

Name: Tchintchinga ya ini
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 600 g ini la ngombe lililoondolewa utando mzito; 40 g karanga zilizochomwa bila chumvi au vionjo zilizosagwa laini; 15 ml mafuta; 4 g unga wa kitunguu saumu; 4 g unga wa kitunguu; 3 g paprika ya moshi; 1 g pilipili ya cayenne; 2 g chumvi; 1 g pilipili nyeupe

🥜 Mishikaki ya ini la ngombe yenye karanga zilizochomwa kusagwa na viungo, ovenini.

Viungo

600 g ini la ngombe lililoondolewa utando mzito
40 g karanga zilizochomwa bila chumvi au vionjo zilizosagwa laini
15 ml mafuta
4 g unga wa kitunguu saumu
4 g unga wa kitunguu
3 g paprika ya moshi
1 g pilipili ya cayenne
2 g chumvi
1 g pilipili nyeupe

Maandalizi

Pasha oveni ya kawaida hadi 220 °C. Tayarisha mishikaki 8 midogo ya chuma safi na wavu juu ya trei yenye ukingo. Kata ini vipande sawa karibu 1 cm unene.

Changanya karanga, unga wa saumu na kitunguu, paprika, cayenne, chumvi na pilipili. Paka ini mafuta kisha viungo bila kuonja mbichi.

Pachika kwenye mishikaki 8 bila kubana sana na weka safu moja yenye nafasi kwenye wavu.

Choma dakika 12–18 ukigeuza katikati. Kagua angalau 72 °C katika vipande vinene na ongeza muda ikihitajika. Ini liive lote bila katikati ya waridi hapa.

Pumzisha dakika 5 na gawa mishikaki 2 kwa mtu kwa vifaa safi. Makadirio kuandaa dakika 20, kupika hadi 18, pumziko 5, jumla dakika 43. Bila mchemraba au vya kando.