Lanmoumou

Name: Lanmoumou
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 800 g minofu ya sato mibichi bila ngozi au mifupa katika mafungu 4 manene; 500 g nyanya zilizokatwa; 200 g kitunguu: 80 g kwa kulowesha na 120 g kwa mchuzi; 12 g kitunguu saumu; 10 g tangawizi mbichi iliyomenywa; 20 g nyanya nzito; 30 ml mafuta mekundu ya mawese ya chakula; 5 g pilipili mbichi kali; 3 g chumvi; 1 g pilipili manga; 300 ml maji

🐟 Samaki mbichi aliyepikwa taratibu katika nyanya na mafuta mekundu ya mawese.

Viungo

800 g minofu ya sato mibichi bila ngozi au mifupa katika mafungu 4 manene
500 g nyanya zilizokatwa
200 g kitunguu: 80 g kwa kulowesha na 120 g kwa mchuzi
12 g kitunguu saumu
10 g tangawizi mbichi iliyomenywa
20 g nyanya nzito
30 ml mafuta mekundu ya mawese ya chakula
5 g pilipili mbichi kali
3 g chumvi
1 g pilipili manga
300 ml maji

Maandalizi

Kagua minofu na ondoa mifupa iliyobaki. Kata laini au saga 80 g kitunguu na saumu, tangawizi, pilipili, chumvi na manga. Paka samaki, funika na lowesha dakika 30 frijini.

Kata 120 g kitunguu kilichobaki. Pasha mafuta mekundu taratibu katika sufuria pana. Pika kitunguu dakika 6, nyanya nzito dakika 2 ukikoroga kisha ongeza nyanya na maji.

Pika msingi wa nyanya taratibu bila kifuniko dakika 15 ukikoroga hadi mzito kiasi.

Weka mafungu 4 ya samaki na mchanganyiko wa kulowesha kwenye mchuzi unaochemka taratibu. Funika kiasi na pika dakika 10–15 bila kukoroga kwa kijiko. Kagua angalau 63 °C kila kipande kinene; nyama isiyo angavu inayotengana kirahisi.

Toa mara moja sahani 4 na mchuzi kwa mwiko mpana safi. Makadirio kuandaa dakika 25, kupika 40, kulowesha 30, jumla saa 1 dakika 35. Bila bikabonati, mchemraba, samaki aliyechachushwa au majani.