Hanfoti dessi

🍲 Miguu ya nguruwe iliyopikwa polepole katika nyanya na kitunguu na tangawizi.

Viungo

• 1.4 kg miguu ya nguruwe mibichi iliyosafishwa na kukatwa na mchinjaji yenye mifupa
• 250 g kitunguu: 100 g kupika kwanza na 150 g kwa mchuzi
• 500 g nyanya zilizokatwa
• 30 g nyanya nzito
• 12 g kitunguu saumu
• 15 g tangawizi mbichi iliyomenywa
• 25 ml mafuta
• 3 g paprika isiyokali
• 5 g pilipili mbichi kali
• 4 g chumvi: 2 g kila upishi
• 1 g pilipili manga
• Lita 1.5 maji kwa kupika kwanza ukihifadhi 400 ml mchuzi kwa mwisho

Maandalizi

Kagua miguu iliyosafishwa na kukatwa na mchinjaji. Tenganisha 100 g na 150 g kitunguu, kata saumu na tangawizi. Weka miguu na 100 g kitunguu, nusu saumu na tangawizi, 2 g chumvi, pilipili na maji.

Chemsha kisha pika taratibu kifuniko kiasi saa 2 ukiondoa povu ikihitajika. Weka karibu kufunikwa na maji kwa kuongeza moto kiasi. Ongeza muda ngozi na tishu zikiwa ngumu.

Hifadhi miguu laini na 400 ml mchuzi. Sufuria nyingine pasha mafuta, pika 150 g kitunguu dakika 6, saumu na tangawizi zilizobaki dakika 1, nyanya nzito dakika 2.

Ongeza nyanya, paprika, pilipili kali na 2 g chumvi iliyobaki. Punguza dakika 10 ukikoroga. Ongeza miguu na 400 ml mchuzi na pika taratibu dakika 25 hadi mzito na nyama laini sana.

Pumzisha dakika 10 na gawa mafungu 4 ukitaja mifupa. Makadirio kuandaa dakika 25, kupika saa 2 dakika 45, pumziko 10, jumla saa 3 dakika 20. Ulaini unaweza kuhitaji muda zaidi. Uzito wa mifupa si uzito unaoliwa.