Dja

Name: Dja
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 800 g nyanya zilizokatwa; 200 g kitunguu; 10 g kitunguu saumu; 10 g tangawizi mbichi iliyomenywa; 30 g nyanya nzito; 40 ml mafuta; 10 g unga wa kamba wakavu wa chakula; 5 g pilipili mbichi kali; 2 g chumvi; 1 g pilipili manga; 100 ml maji

🍅 Mchuzi wa nyanya na kitunguu uliopunguzwa wenye pilipili na unga wa kamba wakavu.

Viungo

800 g nyanya zilizokatwa
200 g kitunguu
10 g kitunguu saumu
10 g tangawizi mbichi iliyomenywa
30 g nyanya nzito
40 ml mafuta
10 g unga wa kamba wakavu wa chakula
5 g pilipili mbichi kali
2 g chumvi
1 g pilipili manga
100 ml maji

Maandalizi

Kata kitunguu, saumu, tangawizi na pilipili. Kagua unga wa kamba wa chakula umehifadhiwa vizuri na pima viungo.

Pasha mafuta sufuria nzito. Pika kitunguu dakika 7 moto wastani, saumu na tangawizi dakika 1, nyanya nzito dakika 2 bila kuunguza.

Ongeza nyanya, maji, pilipili kali, unga wa kamba, chumvi na pilipili manga. Fikisha kuchemka taratibu kisha punguza moto.

Pika bila kifuniko dakika 30 ukikoroga chini mara kwa mara hadi mzito na kitunguu laini. Funika kiasi ukiruka bila kufunga kabisa.

Pumzisha nje ya moto dakika 5 na gawa mafungu 4 ya mchuzi. Makadirio kuandaa dakika 15, kupika 40, pumziko 5, jumla saa 1. Hakuna mchemraba wa mchuzi, potashi, bikabonati, nyama au samaki mzima.