Botokoin

🍩 Maandazi ya chachu na maji yenye dhahabu nje na ulaini ndani.

Viungo

• 250 g unga wa ngano
• 220 ml maji ya kunywa vuguvugu karibu 30 °C
• 40 g sukari
• 5 g chachu kavu ya mkate ya papo hapo
• 1 g chumvi
• 0.5 g kungumanga iliyosagwa
• 750 ml mafuta ya kukaanga, kiasi cha bafu sehemu tu hufyonzwa

Maandalizi

Changanya unga, sukari, chachu, chumvi na kungumanga kwenye bakuli kubwa. Ongeza 220 ml maji karibu 30 °C polepole na piga kwa mwiko hadi uji mzito laini unaonata bila unga mkavu.

Funika na acha uumuke dakika 60–90 karibu 25 °C hadi wenye hewa na kuvimba. Hutegemea chachu na chumba; epuka sehemu moto kupita kiasi.

Pasha mafuta karibu 170 °C katika sufuria ndefu isiyozidi nusu. Koroga donge lililoumuka kidogo. Tumia vijiko viwili kupata karibu sehemu 16 ndogo sawa hatua kwa hatua si zote pamoja.

Kaanga mafungu 4 ya vipande 4 dakika 6–7 kila fungu ukigeuza na kuweka mafuta 165–175 °C. Fungua cha kwanza kikipoa kiasi: ndani iwe imeiva yenye hewa bila unga mbichi. Punguza ukubwa au pika zaidi polepole.

Chuja kwenye wavu na poza dakika 5. Toa 4 kwa mtu. Makadirio kuandaa 20, kupasha/kukaanga 35, kuumuka hadi 90, kupoza 5, jumla dakika 150.