Dégué

Name: Dégué
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 120 g punje kavu za dégué za ulezi zilizopikwa awali kwa kuloweshwa; 180 ml maji ya kunywa, rekebisha tu kwa maelekezo ya bidhaa; 600 g mtindi asilia kamili wa maziwa yaliyopasteurishwa; 100 ml maziwa kamili yaliyopasteurishwa; 30 g sukari; 2 ml dondoo la vanila la chakula

🥛 Punje za ulezi zilizopikwa na kupozwa na mtindi wenye sukari kidogo.

Viungo

120 g punje kavu za dégué za ulezi zilizopikwa awali kwa kuloweshwa
180 ml maji ya kunywa, rekebisha tu kwa maelekezo ya bidhaa
600 g mtindi asilia kamili wa maziwa yaliyopasteurishwa
100 ml maziwa kamili yaliyopasteurishwa
30 g sukari
2 ml dondoo la vanila la chakula

Maandalizi

Chagua dégué ya ulezi iliyopikwa awali kwa kuloweshwa si nafaka nzima mbichi. Kagua pakiti. Chemsha 180 ml maji na mimina juu ya punje kwenye bakuli linalostahimili joto.

Funika na lowanisha dakika 15–20 ukifuata maji na muda wa pakiti. Punje ziwe laini bila katikati ngumu. Kamilisha kwanza kupika zaidi kama pakiti inaagiza.

Tenganisha na tandaza safu nyembamba kwenye sahani safi. Poza joto kali dakika 20 kisha weka frijini haraka kumaliza. Punje ziwe baridi kabla ya mtindi.

Changanya mtindi, maziwa, sukari na vanila kwenye bakuli safi. Ongeza punje baridi kwa upole na weka frijini angalau saa 1 katika 4 °C au chini.

Koroga na gawa mafungu 4 baridi. Makadirio kuandaa 15, kupasha 5, kulowesha 20, kupoza 30 na friji ya mwisho 60, jumla dakika 130. Pakiti inaweza kubadili muda.