Mouloukhié

Name: Mouloukhié
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 500 g nyama ya ng’ombe ya kuchemsha bila mfupa; 400 g majani ya mlenda ya chakula yaliyogandishwa yaliyokatwa bila vionjo; 150 g kitunguu; 10 g kitunguu saumu; 20 ml mafuta; 900 ml maji pamoja na marekebisho madogo ya uvukizaji; 4 g chumvi; 1 g pilipili manga nyeusi

🌿 Mchuzi wa majani ya mlenda na nyama ya ng’ombe iliyopikwa polepole, wenye utelezi kidogo.

Viungo

500 g nyama ya ng’ombe ya kuchemsha bila mfupa
400 g majani ya mlenda ya chakula yaliyogandishwa yaliyokatwa bila vionjo
150 g kitunguu
10 g kitunguu saumu
20 ml mafuta
900 ml maji pamoja na marekebisho madogo ya uvukizaji
4 g chumvi
1 g pilipili manga nyeusi

Maandalizi

Kata nyama vipande sawa vya 3 cm. Kata kitunguu na saumu kwa vifaa safi. Chagua majani ya mlenda ya chakula si mmea wa mapambo au majani ya porini yasiyotambuliwa.

Pasha mafuta na paka nyama rangi kwa mafungu mawili dakika 8 jumla kisha hifadhi kwenye sahani safi. Pika kitunguu dakika 5 na saumu dakika 1.

Rudisha nyama, ongeza 900 ml maji, chumvi na pilipili. Chemsha kwa upole karibu kufunikwa dakika 75 hadi nyama iwe laini. Endelea kabla ya majani ikihitajika na maji moto kidogo kurekebisha uvukizaji.

Ongeza polepole 400 g majani yaliyokatwa yaliyogandishwa kulingana na pakiti. Rudisha mchemko mdogo na pika dakika 15–20 ukikoroga polepole hadi majani yaive na mchuzi uwe sawa. Hakikisha nyama inaachana kwa urahisi kwa uma.

Pumzisha dakika 5 na gawa nyama na mchuzi mafungu 4. Makadirio kuandaa 20, kupika 110 na kupumzisha 5, jumla dakika 135 kutegemea nyama na bidhaa ya majani.