Charmout

Name: Charmout
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 200 g nyama kavu ya ng’ombe ya chakula iliyokwisha kupikwa, isiyo na ladha au sukari iliyoongezwa; 300 g nyanya zilizokatwa; 150 g kitunguu; 8 g kitunguu saumu; 25 g nyanya nzito ya kopo; 15 g unga wa bamia kavu wa chakula; 20 ml mafuta; 800 ml maji: tenga 100 ml kwa bamia; 1 g pilipili manga nyeusi; 0–2 g chumvi kutegemea chumvi ya nyama

🍲 Mchuzi wa nyama kavu ya ng’ombe iliyopondwa, nyanya na bamia kavu.

Viungo

200 g nyama kavu ya ng’ombe ya chakula iliyokwisha kupikwa, isiyo na ladha au sukari iliyoongezwa
300 g nyanya zilizokatwa
150 g kitunguu
8 g kitunguu saumu
25 g nyanya nzito ya kopo
15 g unga wa bamia kavu wa chakula
20 ml mafuta
800 ml maji: tenga 100 ml kwa bamia
1 g pilipili manga nyeusi
0–2 g chumvi kutegemea chumvi ya nyama

Maandalizi

Chagua nyama kavu isiyotiwa ladha iliyokwisha kupikwa, inayouzwa kwa chakula na kufaa kuloweshwa kwenye mchuzi. Kagua lebo na uhifadhi. Ponda au kata laini kwa vifaa safi na ondoa nyuzi ngumu. Kata kitunguu na saumu.

Pasha mafuta, pika kitunguu dakika 6 na saumu dakika 1. Ongeza nyama na koroga dakika 2 kisha 100 ml kati ya 700 ml maji ambayo hayakutengwa kwa bamia.

Ongeza nyanya na nyanya nzito, pika dakika 8 ukikoroga. Ongeza 600 ml zilizobaki katika sehemu hiyo na chemsha polepole dakika 25–35 hadi nyama ilowane na kulainika ukifuata pia lebo.

Changanya 15 g bamia na 100 ml maji yaliyotengwa. Ongeza taratibu na pika dakika 10. Ongeza pilipili, onja na chumvi hadi 2 g tu ikihitajika; nyama inaweza kutosha chumvi.

Pumzisha dakika 5 na gawa mafungu 4 ya mchuzi. Makadirio kuandaa 20, kupika hadi 65 na kupumzisha 5, jumla dakika 90. Si njia ya kukausha nyama mbichi nyumbani.