Kefta zenye mayai

Name: Kefta zenye mayai
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 600 g nyama ya ng’ombe iliyosagwa yenye mafuta 15%; Mayai 3 ya wastani, karibu 150 g bila maganda; 90 g kitunguu; 8 g kitunguu saumu; 10 g pasli iliyooshwa na kukaushwa; 2 g bizari iliyosagwa; 20 ml mafuta; 50 ml maji ya kupikia mipira; 3 g chumvi; 1 g pilipili manga nyeusi; Maji ya kuchemsha mayai yatupwe

🥚 Mipira ya nyama ya ng’ombe yenye bizari na pasli, iliyojazwa robo za mayai yaliyochemshwa.

Viungo

600 g nyama ya ng’ombe iliyosagwa yenye mafuta 15%
Mayai 3 ya wastani, karibu 150 g bila maganda
90 g kitunguu
8 g kitunguu saumu
10 g pasli iliyooshwa na kukaushwa
2 g bizari iliyosagwa
20 ml mafuta
50 ml maji ya kupikia mipira
3 g chumvi
1 g pilipili manga nyeusi
Maji ya kuchemsha mayai yatupwe

Maandalizi

Chemsha mayai kwa upole karibu dakika 10 hadi kiini na ute vishike. Poza kwa maji baridi, menya na kata kila moja robo 4, jumla 12.

Kata kitunguu, saumu na pasli laini sana. Changanya na nyama, bizari, chumvi na pilipili. Gawa sehemu 12 na funika robo ya yai kwa kila sehemu ukifunga viungio vizuri.

Pasha mafuta katika kikaango kikubwa kirefu. Paka mipira rangi kwa mafungu mawili karibu dakika 8 jumla ukigeuza kwa tahadhari. Rudisha yote bila kuweka juu ya mengine.

Ongeza 50 ml maji chini, funika na pika polepole dakika 12–15 ukigeuza mara moja. Hakikisha angalau 72 °C katika tabaka la nyama la mpira mkubwa si yai lililoiva pekee. Endelea ikihitajika na maji moto kidogo ikikauka.

Pumzisha dakika 5 na toa mipira 3 kwa mtu. Makadirio kuandaa/kufinyanga 30, kupika pamoja na mayai 35 na kupumzisha 5, jumla dakika 70; kazi nyingine zinaweza kuingiliana.