Flani ya karameli

🍮 Flani ya mayai na maziwa yenye karameli, inayoitwa hallou katika simulizi la vyakula vya Chad.

Viungo

• 500 ml maziwa kamili yaliyopasteurishwa
• 150 g mayai yaliyopigwa bila maganda, karibu mayai 3 ya wastani
• 80 g sukari: 40 g karameli na 40 g flani
• 20 ml maji kwa karameli
• Maji moto kwa bafu la maji yasiyohesabiwa kwenye kitindamlo

Maandalizi

Washa oveni ya kawaida hadi 160 °C. Tayarisha vikombe 4 vya kuokea vya 180–200 ml na trei kubwa. Pasha 40 g sukari na 20 ml maji hadi karameli ya kahawia ya dhahabu bila kuigusa. Gawa kwa tahadhari katika sehemu za chini.

Pasha maziwa bila kuchemsha sana. Piga 150 g mayai na 40 g sukari iliyobaki bila povu nyingi. Mimina maziwa moto polepole ukikoroga na chuja kwenye jagi.

Gawa kwenye vikombe, weka treini na mimina maji moto pembeni hadi nusu ya urefu. Oka dakika 40–50 hadi kingo zishike na katikati itikisike kidogo bila majimaji mabichi; hakikisha angalau 72 °C katikati.

Toa vikombe kwa tahadhari kwenye maji na poza dakika 30. Weka frijini 4 °C au chini angalau saa 4 bila kuzidisha saa 2 nje ya baridi baada ya kupika.

Pitisha kisu chembamba pembeni kikiwa baridi, funika kwa sahani na geuza kutoa flani na karameli. Kikombe kimoja kwa mtu. Makadirio kuandaa 20, kupika hadi 55 pamoja na karameli na maziwa, kupoza 270, jumla dakika 345.