Supu ya mkia wa ng’ombe

🍲 Mkia wa ng’ombe uliochemshwa polepole na karoti, pasnipu na seleri.

Viungo

• 1.2 kg vipande vya mkia wa ng’ombe vyenye mifupa
• 200 g karoti zilizomenywa
• 150 g pasnipu zilizomenywa
• 100 g seleri iliyotayarishwa
• 150 g kitunguu
• 10 g pasli iliyooshwa
• 15 ml mafuta
• Lita 1.6 maji pamoja na marekebisho madogo kwa uvukizaji
• 4 g chumvi
• 1 g pilipili manga nyeupe

Maandalizi

Ondoa mafungu makubwa ya mafuta bila kuondoa nyama yote. Pima 1.2 kg pamoja na mifupa. Kata karoti na pasnipu vipande vya 2 cm, kata seleri na kitunguu na tenga mboga.

Pasha mafuta sufuriani. Kaanga mkia kwa mafungu mawili dakika 10 jumla hadi rangi na hifadhi kwenye sahani safi. Pika kitunguu na seleri sufuria hiyo dakika 5.

Rudisha nyama, ongeza lita 1.6 maji, chumvi na pilipili. Chemsha kwa upole, ondoa povu ikihitajika na funika karibu kabisa. Pika polepole saa 2 na dakika 15 huku ukikagua maji; ongeza maji moto kidogo nyama ibaki karibu kufunikwa.

Ongeza karoti na pasnipu. Pika dakika 30–45 zaidi hadi nyama iachane kwa urahisi na mfupa na mboga ziwe laini. Nyama ikikataa, toa mboga zilizoiva na endelea kisha zirudishe.

Ondoa mifupa mikubwa inayofikika kwa koleo safi au waambie walaji. Ongeza pasli iliyokatwa, pumzisha dakika 10 na gawa mafungu 4. Makadirio kuandaa 25, kupika 195 na kupumzisha 10, jumla dakika 230; nyama ngumu huhitaji zaidi.