Kuku katika mchuzi wa nyanya

Name: Kuku katika mchuzi wa nyanya
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 600 g nyama ya mapaja ya juu ya kuku bila mifupa au ngozi; 500 g nyanya zilizokatwa; 150 g kitunguu; 10 g saumu; 20 ml mafuta; 300 ml maji; 4 g chumvi; 1 g pilipili manga

🍗 Vipande vya kuku bila mifupa vilivyochemshwa na nyanya, kitunguu na saumu.

Viungo

600 g nyama ya mapaja ya juu ya kuku bila mifupa au ngozi
500 g nyanya zilizokatwa
150 g kitunguu
10 g saumu
20 ml mafuta
300 ml maji
4 g chumvi
1 g pilipili manga

Maandalizi

Kata kuku vipande sawasawa vya 3 cm kwenye ubao maalumu. Kata kitunguu na saumu kwa vifaa safi. Usioshe kuku mbichi chini ya bomba.

Pasha mafuta sufuriani. Kaanga kuku kiasi kwa awamu mbili dakika 8 jumla kisha weka sahani safi.

Pika kitunguu sufuriani dakika 5 na saumu dakika 1. Ongeza nyanya na punguza maji dakika 6 ukikoroga; ongeza maji, chumvi na pilipili.

Rudisha kuku na chemsha taratibu ukiwa umefunika kiasi karibu dakika 25. Hakikisha angalau 74 °C ndani ya kipande kinene; endelea ikihitajika. Ongeza maji moto kidogo tu mchuzi ukikauka kabla ya kuku kuiva.

Pumzisha nje ya moto dakika 5 na gawa mafungu 4. Makadirio kuandaa 20, kupika 45 pamoja na kukaanga na mchuzi, kupumzisha 5, jumla dakika 70.