Maini na vitunguu

🍽️ Vipande vya maini ya ng’ombe vilivyoiva kabisa na vitunguu laini.

Viungo

• 600 g maini ya ng’ombe yaliyosafishwa utando
• 300 g kitunguu
• 20 ml mafuta
• 60 ml maji
• 3 g chumvi
• 1 g pilipili manga

Maandalizi

Ondoa utando na mirija mikubwa iliyobaki, pima 600 g maini. Kata vipande sawa vya unene karibu 1 cm. Kata vitunguu kando kwa vifaa safi.

Pasha 10 ml mafuta kwenye kikaango kikubwa. Pika vitunguu kwa moto wa wastani mdogo dakika 12 ukikoroga na kuongeza 30 ml maji ikihitajika kuzuia kuungua. Weka sahani safi.

Ongeza 10 ml mafuta yaliyobaki. Pika maini kwa awamu mbili bila kupandana karibu dakika 4–6 kila awamu ukigeuza hadi yaive kabisa. Hakikisha angalau 72 °C kwenye kipande kinene kwa kipimajoto safi.

Rudisha vitunguu na maini, ongeza 30 ml maji yaliyobaki, chumvi na pilipili. Koroga taratibu na pasha dakika 2–3; ongeza muda kama kipande hakijafikia joto.

Gawa mafungu 4 na toa mara moja. Jumla ya kukadiria dakika 45: kuandaa 20 na kupika 25, rekebisha kwa unene na vifaa.