Kroketi za unga wa mtama

Name: Kroketi za unga wa mtama
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 150 g unga wa mtama; 75 g unga wa ngano; 40 g sukari; 50 g yai lililopigwa bila ganda, karibu yai 1 la wastani; 35 ml mafuta ya unga; 30 ml maji; 1 g chumvi; 750 ml mafuta ya kukaangia; sehemu tu hufyonzwa

🌾 Vitafunwa vitamu vya unga wa mtama na ngano vilivyoundwa vidole vyembamba na kukaangwa.

Viungo

150 g unga wa mtama
75 g unga wa ngano
40 g sukari
50 g yai lililopigwa bila ganda, karibu yai 1 la wastani
35 ml mafuta ya unga
30 ml maji
1 g chumvi
750 ml mafuta ya kukaangia; sehemu tu hufyonzwa

Maandalizi

Changanya unga wote, sukari na chumvi. Ongeza yai, 35 ml mafuta ya unga na 30 ml maji. Kanda dakika 3–4 hadi unga ushikane ukiwa mgumu kiasi.

Funika na pumzisha dakika 15. Gawa vipande 16 na viringisha vidole vya urefu 5–6 cm na unene usiozidi 1 cm. Unganisha nyufa taratibu bila kuongeza unga.

Pasha mafuta 160 °C katika sufuria ndefu isiyojazwa zaidi ya nusu. Kaanga awamu nne za vipande vinne karibu dakika 4 kila awamu ukigeuza. Dumisha 155–165 °C.

Fungua kimoja cha awamu ya kwanza: ndani pawe pameiva bila unga mbichi au katikati pa kunata. Ongeza muda polepole ikihitajika na tengeneza vinavyofuata vyembamba zaidi.

Chuja kwenye wavu na poza dakika 10. Gawa mafungu 4 ya vipande 4. Nje pakauke na ndani pawe pazito kiasi na kuiva, si kama unga wa hamira. Jumla dakika 70: kuandaa 25, kupika 20 na kupumzisha/kupoza 25.