Vitumbua vya unga uliopikwa

Name: Vitumbua vya unga uliopikwa
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 125 ml maji; 40 g siagi; 80 g unga wa ngano; 100 g mayai yaliyopigwa bila maganda, karibu mayai 2 ya wastani; 20 g sukari: 5 g ndani ya unga na 15 g kumalizia; 1 g chumvi; 750 ml mafuta ya kukaangia; sehemu tu hufyonzwa

🍩 Vitafunwa vidogo vya unga wa choux vilivyokaangwa na kunyunyiziwa sukari kidogo.

Viungo

125 ml maji
40 g siagi
80 g unga wa ngano
100 g mayai yaliyopigwa bila maganda, karibu mayai 2 ya wastani
20 g sukari: 5 g ndani ya unga na 15 g kumalizia
1 g chumvi
750 ml mafuta ya kukaangia; sehemu tu hufyonzwa

Maandalizi

Pima 100 g mayai yaliyopigwa. Chemsha maji, siagi, 5 g sukari na chumvi. Mwaga unga wote na koroga kwenye moto mdogo dakika 2 hadi unga ujitenge na sufuria.

Hamishia bakuli, poza dakika 10 ukikoroga mara chache. Changanya mayai kwa awamu nne hadi unga mzito laini unaonyumbulika, si majimaji.

Pasha mafuta hadi 165 °C kwenye sufuria ndefu isiyojazwa zaidi ya nusu. Tumia vijiko viwili kutengeneza mafungu 16 madogo. Kaanga awamu nne za vipande vinne dakika 6–7 kila awamu ukigeuza.

Fungua kipande cha awamu ya kwanza: ndani pawe pamepanuka na kuiva bila unga mbichi unaong’aa. Punguza ukubwa wa vinavyofuata au ongeza muda taratibu ikihitajika. Dumisha 160–170 °C.

Chuja kwenye wavu wenye karatasi chini. Nyunyizia 15 g sukari iliyobaki na gawa mafungu 4 ya karibu vipande 4. Hesabu dakika 35 za kuandaa unga motoni na kukaanga, 20 maandalizi na 10 kupoza: jumla dakika 65.