Makande

Name: Makande
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 400 g mahindi meupe yaliyokobolewa yaliyopikwa na kuchujwa; 400 g maharage mekundu ya kopo yaliyosafishwa na kuchujwa; 250 g nyanya zilizokatwa; 120 g vitunguu maji; 10 g kitunguu saumu; 10 g tangawizi; 200 ml tui la nazi lisilo na sukari; 15 ml mafuta; 250 ml maji na kiasi kidogo zaidi ikihitajika; 3 g chumvi; 1 g pilipili manga

🌽 Mahindi yaliyokobolewa na maharage katika mchuzi wa nyanya na tui la nazi.

Viungo

400 g mahindi meupe yaliyokobolewa yaliyopikwa na kuchujwa
400 g maharage mekundu ya kopo yaliyosafishwa na kuchujwa
250 g nyanya zilizokatwa
120 g vitunguu maji
10 g kitunguu saumu
10 g tangawizi
200 ml tui la nazi lisilo na sukari
15 ml mafuta
250 ml maji na kiasi kidogo zaidi ikihitajika
3 g chumvi
1 g pilipili manga

Maandalizi

Katakata vitunguu maji na saumu, kisha kuna tangawizi. Safisha na chuja mahindi na maharage yaliyopikwa, halafu pima uzito wake.

Kaanga vitunguu maji katika mafuta kwa moto wa wastani dakika 6. Ongeza saumu na tangawizi dakika 1, kisha nyanya, chumvi na pilipili manga dakika 8.

Ongeza 250 ml maji, mahindi na maharage

chemsha taratibu dakika 10. Ongeza tui na pika kwa moto mdogo dakika 10 zaidi, ukiongeza maji kidogo tu ikihitajika.

Pumzisha dakika 5 na gawa mafungu 4 huku nafaka nyingi zikibaki nzima. Muda huu ni wa mahindi na maharage yaliyopikwa tayari, si maharage makavu mabichi.